清明前后，正是吃这8种野菜的时候
每年的清明前后
都是挖野菜、吃野菜的大好季节，
野菜不同于蔬菜，
它们是在大自然中生长的草木，
有更强的生命力，
也更多吸取天地之气，
而且很多野菜都是药食同源的佳品，
有的还适合外用，
在这个季节我们里
我们吃一些和自己体质相宜的时令野菜，
可以获得很好的保健作用。
荠菜
荠菜，又叫地菜、荠荠菜、田儿菜，作为一种野菜，味道鲜美胜过园中蔬菜，早在远古时期，就为人们所食用，《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。民间有“春食荠菜赛仙丹”、“三月三，荠菜当灵丹”的说法，荠菜性味甘平,具有清肝明目， 和脾健胃、化积滞、止血、利尿、解毒等功效。
春季多温病，尤其现在还在防疫期间，我们可以给家人煮一锅美味的荠菜护生汤，祛风湿、养脾胃、清热解毒、提高免疫力。
荠菜没开花之前很嫩，素炒、做馅，做汤……都是不错的选择。
艾草
清明节前后正是艾草长得鲜嫩的时候，艾草最常见的食用方法就是做榨取艾汁做成青团，味道很不错的。
艾草有很高的药用价值，艾叶可调理气血、祛湿散寒，还有温经止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月经不调等功效。在药理研究方面还发现，艾叶有抗菌、抗病毒、抗过敏、增强免疫功能等作用。可以采回的新鲜艾叶晒干后储存起来，泡脚、驱蚊虫、洗发、喝茶都用得到。
艾草的多种打开方式—洗头洗澡喝茶泡脚驱蚊散寒止痒强生
香椿芽
春天是阳气生发的时节，而香椿正是生发阳气的食物，其性温，可以像阳光一样温煦脏腑，且它的独特香味既有疏肝的作用，又可以醒脾。
蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，性味苦、甘，寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛的功效。
一些家长经常会用蒲公英煮水给孩子去火，蒲公英的确是泻胃火的良药，但前提是真有火，有时便秘、嗓子疼、口疮溃疡并不是实火导致的，要综合判断，而且就算有火，也要中病即止，以免伤害脾胃。尤其是脾胃虚寒的成人、孩子更要慎用。
调理乳房疾病：蒲公英也是女性乳房的救星，对乳腺炎、乳腺增生都有效。外敷内服都可以。
外敷：鲜蒲公英60-120g，葱白30～60g，捣烂成糊状，敷于患处，用绷带或三角巾扎紧，每天换药1次。
内服：鲜蒲公英250g，水煎服。
调理流行性腮腺炎：
将新鲜的蒲公英捣烂外敷在肿大处，每天敷12小时以上，连续敷5-7天。
调理黄眼屎过多：野菊花、蒲公英各10克，煮3分钟，水温接近体温的温度，外敷，每次15-60分钟，每天1-3次。
蒌蒿
蒌蒿，又称芦蒿，是一种有独特的香气、口感细嫩,的野菜，据《本草纲目》中记载：“芦蒿，全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。”后来，中医界还发现，芦蒿根性凉，味甘，叶性平，可平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，还可用于预防芽病、喉病和便秘，用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎效果良好。
有句俗语叫“二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧”，可见，芦蒿的可食用的时间很短。大致在农历的二三月，芦蒿是最为鲜嫩清香的时候。
蒌蒿的嫩茎叶可凉拌或清炒后食用，而根状茎可腌渍。有的地方还把蒌蒿晒干做成蒌蒿茶叶，清凉可口，很适合夏季饮用。
芦蒿吃法简单而多样。最简单的要数清炒芦蒿了。去了叶子，切成小段，清水浸泡一下，沥干，下油锅，用大火爆炒，炒上几下，马上出锅，盛在瓷盘里。一盘翡翠色的芦蒿油便可上桌了。
再给大家介绍一款蒌蒿香干
清明菜
清明菜，味甘，性平。归肺经。有祛风解表，化痰止咳的功效，清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。
清明菜的做法也很多，传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
清明菜也可以洗净晒干后储存起来。
榆钱
说起榆钱，很多人都会勾起久远的回忆，老年人会想起吃不饱饭的年代，榆钱就是救命粮，年轻的爸妈们会想起小时候春三月爬树摘榆钱，回家让妈妈做个榆钱饭，蒸个榆钱窝窝头……新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，而且还要安神健脾,止咳化痰,杀虫消肿等功效。
榆钱的吃法很多，可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等，鲜用最佳。
马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
马兰头性味:辛，性凉;归肝、胃、肺经，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。
马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的，可以炒、煮汤、煮粥、凉拌。也可将其晒干做干菜，食用时再水发。
注意事项
1、 食用野菜前最好用淡盐水浸泡，去掉涩味和草酸，可达到去除虫卵杀菌的效果。
2、由于多数野菜性寒，体质虚寒者最好做熟以后再吃，而且不能吃太多。
3、不认识的千万不要采。据统计，我国常见的野菜有300多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。挖野菜的时候可要看清了，不认识的千万不要采。
4、如怕野菜被喷洒农药或除草剂，最好在市场上购买。
