科普｜银杏真的有“银”？

随着银杏叶片逐渐变黄

银杏进入了最佳观赏期

部分成熟的银杏果实滚落在了地上

更添一份氛围感

有些小伙伴把银杏果捡回家放在水中发现银杏果外面，竟然有一层“银”！那么问题来了，是因为这层“银”所以才叫银杏果吗？

表面这层“银”，其实是蜡

由于种子表面有一层蜡质，形成了疏水结构，把银杏果放入水中，表面形成了空气阻隔、光穿过水，发生了折射。由于空气的折射率较低，容易发生全反射现象，所以看起来银杏果的表面就形成了一层银。如果把银杏果表面的蜡擦除，这层“银”就消失了。

银杏果表面的“银”消失了

摸完果实的手还有点臭

银杏果又俗称生白果或白果，如果有人用手捡拾了果实，手上就会残留一些臭臭的味道，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应。而人们食用的白果，是去除这层肉质外种皮之后裸露出来的部分，它的“壳”属于中种皮，去除皮与可吃的部分之间的一层膜状物则是内种皮。

天降银杏果不能捡拾，更不能食用

白果中含有的4'-甲氧基吡哆醇，是导致中毒的主要罪魁祸首。它具有抑制神经细胞信息传导素（4-氨基丁酸）合成的作用，会引起呕吐、腹泻、抽搐等症，尤其是对年幼的孩童来说，过量食用白果容易引发危险。

此外，城市中“捡”来的白果多半是种植在景观绿化中的银杏树，平日从大气和土壤中吸收了烟尘、尾气、重金属等物质，又时常接受农药的“洗礼”以避免虫害，栽培的环境与为食用白果而种植的银杏都大不相同。

所以，食用白果需谨慎！

再次提醒大家

为了避免发生食用白果引起的中毒

需要注意以下3点

1、不要食用生白果，更不能食用街边树上采摘下来的白果。

2、食用白果，必须通过正规的渠道购买，食用前务必做熟。

3、白果果肉中绿色的胚毒性往往较强，吃的时候最好除去果肉中绿色的胚。