酒店设计篇--高端酒店的行政办公区及后勤支援区

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酒店设计篇--高端酒店的行政办公区及后勤支援区

酒店后勤的支援空间关系到酒店运营、管理及调度的效率

 

在酒店中，对于酒店后勤的支援并不是指对酒店宾客服务的支援（不是对客功能空间的支援），而更多理解为对酒店员工的支援。此规划的好坏，直接影响到酒店的运营、管理及调度的效率，影响到人力成本的消耗，且这往往还是隐形。部分酒店员工的服务、形象及效率差，却不知很多的根源是出于此。

此部分的内容会因不同的酒店品牌及单店有所不同。“鉴江马”在此和大伙分享的，更多是对此规划的一种思路，以便大伙能一通全通。这也是“鉴江马”一直都不与大伙讲述酒店的具体功能技术指标或算法的原因。我们本着思路通，才是真的懂，那些所谓的酒店指标、数据才能理解、才是活的。

“为理解而活用”，这是“鉴江马”一贯追求的求学、授艺之道。当然，后续我们也会通过一些技术指标、算法为大伙穿插讲述，便于大伙在酒店规划设计的应用及思路的验证。

在此，请先让我们回归本题。

酒店行政办公区

酒店的行政办公区的规划涉及到酒店的行政管理结构。虽然会因各酒店品牌及单个酒店的体量所不同，但其作用及功能是相差不大的。酒店行政办公区，这必须设置于酒店区域内（有些不懂酒店的业主及设计规划于酒店外的后勤生活区），此功能区的人员是必须便于服务于酒店的管理，内务调控，突发处理等。

酒店行政办公区主要包括酒店总经理室、酒店秘书、各部门负责人办公，及行政管理部门、酒店核心部分的综合办公区。即行政办公区除考虑各部门的负责人办公外，考虑的部门办公的主要有：行政及人事部、财务部、销售部、推广策划部等。具体办公人员的数量应根据酒店的品牌及酒店的体量确定。

为提高酒店的管理及坪效，部分的部门的办公则分拆到酒店的其他的空间（如工程部）及直接就对客的功能空间的支援（如前厅部、管事部、客房部）而完成设置。行政办公区仅需为这些部门的负责人预留办公空间即可。

行政办公区的相关配套需要有：接待及洽谈室、小会议室、资料室、文印处、储物间、茶水间、卫生间等。满足行政办公区的基本办公功能即可，如空间受限，接待及洽谈室的功能一般会被整合于小会议室。

行政办公区的所在位置及动线应介于后勤区及酒店对客服务区之间为佳，同时便于到达酒店的后勤区及对客区，便于部门的管理人员到达各部门的办公区域进行工作监管或前往对客的功能区进行服务。

在此我们以销售部销售人员作例，说明行政办公区的所在位置及工作动线。销售人员在进入酒店并开始工作的主要动线为：酒店员工入口-->客房制服部（如有）-->沐浴、更衣区（及卫生间）-->员工打卡区-->行政办公区-->酒店大堂区（接见需要咨询的客人）-->到达各功能区（陪同需要预定的客人参观各功能区，包括客房）-->回酒店大堂或签协议区-->送咨询的客人离开-->回行政办公区。

酒店后勤支援区

酒店的后勤支援区主要包括：酒店后勤入口、装卸货区、垃圾仓库、一级仓库、二级仓库、淋浴更衣区、卫生间、员工厨房、员工餐厅区、员工打卡区。

以上的重要区域具体功能如下：

装卸货区一般主要有：

装卸货停车位、装卸货平台（如没有，会严重影响员工装卸货的效率）、货物称磅处、收货办公室。一般就近于酒店后勤区入口为佳，但应以不影响酒店客人为重要。

垃圾仓库一般主要有：

干垃圾、湿垃圾冷库、洗桶区、回收区。一般就近设置于装卸货区，但应便于所有厨房的垃圾到达，并不允许垃圾仓库正对客人的任何通道。

一级仓库、二级仓库：

一级仓库由财务部管理，主要是储存常用的备用物资，各部门需要时向财务部申请领用。二级仓库一般分为多个，由各部门自行管理。很多酒店项目由于集中做二级仓库作为中转仓库的空间有限，而各分散的服务点的空间可以满足所支援的空间的备用物资时，往往会省掉后勤区的二级仓库，部门向财务部申领物资后，直接分配到各功能空间的支援仓库。

酒店后勤生活区

酒店后勤生活区，主要是解决酒店员工的住宿及生活的功能区域，根据酒店场地的规划，有设于酒店内或酒店店外两种，但一般在酒店外另行规划，尤其是有酒店群的大型项目，都集中于价值地块最低处进行规划。

也有因酒店的建筑空间有限，被迫于酒店外规划。从而为酒店留出更多对客的空间，充分地发挥酒店内每寸空间可能产生营收的价值。

酒店后勤生活区设于酒店内及酒店外的主要不同，是可以将酒店后勤区的员工更衣、淋浴的空间进行整合。即酒店后勤生活区设于酒店内，酒店后勤区的淋浴、更衣区可以考虑不设置，在员工上班时在后勤生活区提前解决。

而酒店后勤生活区不设于酒店内，则必须在酒店后勤区内设有员工更衣、淋浴区，避免酒店员工穿着酒店制服离开酒店而引起不必要的影响。

而往往非高端的酒店有允许酒店员工穿着酒店制服离开酒店，这通常是酒店没能为员工解决住宿及生活的场所，且酒店内没有规划有员工更衣、淋浴的功能所致。

而高端酒店如有此缺失，更多是酒店在建设前期时没有对酒店进行具体的定位及规划，前期规划成为一个所谓的酒店（有缺陷的酒店）。此时，通常已进入酒店筹建阶段的建筑施工的尾声，才考虑到选择一个高端的酒店品牌。此时要想修改酒店的这一缺陷，已难有力回天。而酒店品牌相关的业务发展的人，为了项目业绩拿项目而失守标准。

以上内容如有任何疏漏，敬请批评、指正。如有任何疑问，请向我们提出，我们定将尽我们所能解答。

——鉴江马