农村大席萝卜上全是泥用大红塑料盆盛菜，为何很少有人吃坏肚子呢
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全文共2845字，认真阅读需3-5分钟。
文 | 饶桐 曹语 芯达人
编辑 | 王彦合
校对 | 锦萤
01
农村大席煮好的菜用盆装，除了不锈钢大盆以外，还会有洗澡的大红塑料盆，这些盆就放在地上。
城里人一看，心一惊。哎呀呀，怎么用洗澡盆装菜。哎呀呀，怎么放在地上。
外面院子里那些菜蔬就放在地上，尤其是萝卜这种上面全是泥。城里人一看，哎呀呀，怎么那么脏。
再看桌子，不能细看，上面这里一个坑那里一个缺角。一次性桌布一铺，一次性杯子在桌上摇摇晃晃，感觉微风一拂就要跑。城里人问碗筷呢？乡人一指“那儿”。城里人一看又一心惊。哎呀呀，碗筷在一个旧旧的还有凹陷的大不锈钢盆里泡着呢。哎呀呀，这怎么了得。
小时候的饮食习惯，放现在自己孩子身上，根本接受不了哈哈。小学没有带过杯子，下课就去水龙头对着龙头喝自来水，一大堆人排队，喝之前用手抹一下龙头装作很卫生的样子。周末去河里抓鱼抓螃蟹，螃蟹直接放火上烤了吃，也不知道哪里能吃哪里不能吃，反正感觉是肉的地方都吃了，还生吃螃蟹腿，抓青蛙，烤蛙腿。这搁现在我孩子要是那样吃，赶紧去医院检查。
去农村吃大席，菜品都是露天摆放，蝇虫也特别多，用的都是一次性的塑料碗筷，桌子也是东拉西凑的，为何这样的大席反而很少有吃坏肚子的?
02
我有幸参与过几次，凌晨3-4点起来去城里的菜场买菜，所有东西都买好，吃个早餐回家。回到村里已经有很多帮忙的人到了，大家开始整理 洗菜，厨师开始准备，所有的菜肴既新鲜又卫生，还都是众目睽睽之下的，想偷个懒 做个假都不可能。感觉比大饭店的还要卫生一些。
今年红白喜事也比较多，回去的多，我们那里过事那一套，桌子帐篷，餐具炉灶都是租来的。
厨房大师傅你可以花钱请，也可以在村里请，我们那叫执事，过事的前两天你就要请执事，就是叫帮忙的，几个菜喝酒，然后各行其事，任务一分派，第二天晚上大家都来，我们那过事吃三顿饭，正事的前晚，和正事那天两顿。
执事都是干什么的呢？茶酒师，看客的，大木行，也就是服务员，端盘子端碗清理餐桌，还有灶房帮厨的，还有蒸米饭的，我们那晚上和早上吃米饭，八碗八盘子，八碗吃米饭的，八盘子热菜凉菜喝酒的。
这么说吧，除了厨师你可能请外村的，剩下配菜，切菜，洗碗，蒸饭，上菜都是自己村里帮忙的乡党，你说哪个环节会出问题？包括买菜都是前一天一大早，拿着厨师开的菜单去买的新鲜菜品，如果你主家买的残次品，洗菜切菜的都会挑出来，厨师炒菜任何一个环节都是在大家眼皮底下进行的，厨师想糊弄人，你看你还要口碑不？主家想糊弄人，你看你在全村的唾沫星子下能有面子不？
如果是喜事厨师会让主家安排好哪几个人端丸子，他认人，人不对不给菜。想端丸子就要端整场酒席的盘子。因为端丸子会给红包，我曾经有幸端过一次，不给红包丸子不给上桌，酒席就不算完整。
现在比我们小时候更卫生，因为筷子用的一次性，桌上有一次性塑料桌布，我是从来没听说谁嫌弃农村席口不卫生，我是看见一个比一个吃的美。
03
干净和卫生是很大差别的，很多农村大席露天制作，环境差了一些，也就是不算很干净，但是很卫生，因为卫生看的是有没有污染和腐烂。农村大席一般提前一两天采购菜肉，然后一次性做完，食材新鲜远超普通的饭店，做菜时也只是灶具条件差点，不存在什么污染，而且一般自己做也不会太多的添加科技和狠活，做成的菜不存在卫生的问题。
可是这和卫生有什么关系，这里卫生得很。不锈钢盆乃至大红洗澡盆都是只用做装菜的，从一开始买来的用途就是这个。我说得那个一点，就咱的痰盂还流行于国外呢，买来就用来放冰来做冰镇酒，哪里不干净不卫生？城里人的不适只是联想，联想到那不锈钢盆洗过脚那红澡盆洗过澡因而不适，其实人家盆还冤屈呢，我一直用来装菜啊，还一直装的都是熟食。即便放在地上和放在桌上又有什么区别，感情盆在桌上能隔离灰尘在地上就不能隔离了？当然不是。再说得不好听一点，城里的灰还比乡下多呢。
我们村办酒席都是自家办的，农村大席菜比城市五星级饭点的饭菜还干净，食材都是当天采购的，用的油都是自己家打出来的，猪肉说不定都是现杀的农户养的猪，嫌脏的城里人，一辈子也吃不到这种新鲜的菜品。
都是自己吃的，脏了谁吃？我们农村的酒席，都是自产自销，一家喜事，全村帮忙，谁胆敢把酒菜弄的不干净？真当大妈们的舌头是摆设？
农村席都是烧熟了的，现烧现吃不易吃坏肚子。而饭店吃坏肚子的主要是冷链食品，过期又不加热直接吃的。
洗菜的是女的，炒菜的是男的。都是全村帮忙，这次你帮我家，下次我帮你家。都是人情，哪里敢弄的不干净的
只不过这几年很多人家为了省事，都去饭店吃饭了，有一说一饭店的饭菜确实不好吃，村里一般都有几个厨子，丧喜宴都是他们掌勺，然后自己家人去买菜，一般结婚都是随礼200起步，一桌8个人， 600-800块钱，人家给你瞎搞，你乐意吗？在谁家吃的太差，会被人笑话一辈子，用的都是好肉好菜，可能烟酒差点意思，但是菜品绝对不差，连猪肉丸子都是现做的，我特别喜欢吃我们村厨子做的老式鸡蛋汤，至今没在外面吃到过一次那种味道。
04
农村大席比很多饭店干净。
我曾经在一家比较高级的酒店工作过，那家酒店的人工湖至少一万平，里面有三个岛，可以在岛上吃饭、钓鱼。有一次厨房里刚出锅的“中华鲟”掉在了地上，厨师长愣都没愣，捡起来就上桌了。甲鱼死了也给你安排。农村大席百分百活甲鱼。
你认为的干净只是你认为的干净，农村的大席在你眼皮子底下干，而且他们也吃这些菜，你说他会糊弄你吗？
是的，农村没有那么富丽堂皇的装修，没有如饭店的用水便捷。但是，论吃喝方面讲卫生，咱们农村人绝对比市面上百分之九十以上的饭店卫生！真正的农村人对吃喝是没太多讲究，但是并不代表不讲卫生！农村人也是人，不是你城里人吃坏了肚子的东西，农村人吃了就没毛病！
农村里的酒席，我可以很负责任告诉你，每一片菜叶都是经过认真洗过的！因为，农村办酒席是有很多乡里乡亲帮忙打下手的，吃酒席的，基本上也有打下手的人员的家人。再一个，厨师也会监督卫生，万一吃坏了别人肚子，搞不好他/她的招牌砸了事小，看看你要不要赔钱，因为所有菜品都是出自你厨师之手的呀！
虽然不是明厨亮灶，但是起码地方都是干净的，现场垒砌的土灶或者搬来的现场灶台，而且整个加工过程都是公开的，像在我们那里，除了厨师在现场做菜，一般主人家都会叫些村里人或者亲戚朋友过来帮忙洗菜择菜，这个过程就更不会脏，毕竟这都是你明天要吃的东西。
这个问题吧，就好比，一个看着土不啦叽的老婆婆和一个年轻漂亮穿着干净的姑娘，姑娘做出来的东西就是比老婆婆做出来的东西卫生？啥逻辑？
哪里就“卫生条件那么差”了呢，我敢说比很多路边饭馆好多了。食材采购是本村人，洗菜切菜的也是本村人，他们和他们的家人也是会吃席的，难道会故意弄得不干不净?做菜的大厨、帮厨做菜的时候一大堆人在身边干活呢，不干净的话会被说的，以后也没谁家再请了。至于摆放，也就那么一会子的功夫，说得好像谁家永远没有苍蝇似的。
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