水果要空腹食用，早上吃最佳？

　　流言

　　因为水果含酸，所以如果饭后吃水果，水果进入胃后会加速胃中的食物腐败。另外，饭后吃水果还会造成胀气、腹泻。所以水果必须饭前吃，早上空腹时食用最佳。俗话说：上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅。

　　真相

　　这个流言是假的！流言是将少数人的个别不适反应扩大到了整个人群，对于身体健康的人来说，吃水果并没有什么时间上的限制。我们现在面临的问题更多是水果吃的不够而不是时间不对。另外食用过多的水果也会导致总能量摄入过高，增加肥胖的风险，需要注意。

　　论证

　　饭后吃水果伤胃？

　　水果无论是单独吃还是和其他食物一起吃或者在其他食物之后吃，其营养成分并不会发生改变。尽管空腹吃水果，水果会消化得较快，但这并不意味着饭后吃水果，水果就会在胃中“发酵”、“腐烂”。因为“发酵”、“腐烂”是需要微生物参与的，而进餐时正常人胃酸的pH值能够维持在2以下，这种情况下，微生物是很难生存的。

　　不过，对于一些本来就消化不良，胃酸分泌少，甚至胃表面还有损伤的人来说，水果中的蛋白酶在胃里仍然保持旺盛活性，可能对胃粘膜产生一定程度的伤害；而微生物在胃里也能够活动，特别是吃大量水果之后，本来就数量不足的胃酸又被稀释了，微生物活动的机会就会更大。

　　总的来说，流言是将少数人的个别不适反应扩大到了整个人群，其实对于身体健康的人来说，饭前还是饭后吃水果都是可以的。

　　早上吃水果最好吗？

　　这个说法应该来源国外的古谚语，原文是：Fruit is gold in the morning， silver at noon， and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著的《澳大利亚的生活艺术》（The Art Of Living In Australia）中就有所记载。有意思的是，英文中表达“过犹不及”这个意思的谚语，其字面意思与流言极其相似，只是主角换成了黄油（Butter is gold in the morning， silver at noon， and lead at night）。

　　有观点认为这个“金银铜”之说的道理在于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收最差。这个解释过于想当然了。事实上，人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。进食以后，健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些与进食的早晚并没有直接联系，而与年龄有一定关系，通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。而且水果是很好消化的食物，因为水果中含量最多是水分和碳水化合物，碳水化合物是三大供能营养素（指碳水化合物、蛋白质和脂肪）中消化最快最容易被人体吸收的营养素。

　　另外，在一些饮食建议里会有“早上吃水果”的说法，出发点往往是因为我国大多数居民的早餐营养构成过于单一，通常只有主食和肉蛋奶类，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供维生素和膳食纤维，更有利于营养均衡。从这个方面来看，提倡早上吃水果，对于丰富我国居民早餐、提高早餐质量是有好处的。但这并不等于水果晚上吃就不好。

　　水果对我们的健康有很多的好处，世界各国的营养建议都推荐要多吃水果。最新的美国膳食指南推荐成年男性每天吃水果2杯（2 cup），而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）。中国营养学会推荐成年人每天吃200-400克水果。

　　但实际情况是世界各国居民的水果的消费量还比较低，远没有达到推荐的食用量（MEiwEn.Com.cn）。因此，我们现在面临的问题更多是水果吃的不够，而不是吃水果的时间不对。哈佛大学公共卫生学院的健康餐盘就建议一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盘里面有一半是水果和蔬菜，这里并没有强调只有早餐吃水果，而晚餐就不能吃了。同时，为了提高大家的水果食用量，也建议我们平时将水果放在外面你容易看见的地方，这样你会更想吃。

　　水果吃多了同样影响健康

　　需要提醒的是，这里讲的多吃水果是建立在总能量不变的基础上，用水果替代部分其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变，多吃水果的同时要适量减少其他事物，如肉类、淀粉类主食、脂肪等食物。如果其他食物没有减少，而只是增加水果的量，会导致摄入的总能量过高，增加肥胖的风险，对健康是不利的。