白菜：排出身体多余胆固醇

白菜富含维生素C，可清热祛火、养胃生津，降低体内胆固醇，增加血管弹性，有益于预防心血管疾病。白菜中的膳食纤维能润肠排毒，促进人体对动物蛋白的吸收，而粗纤维能促进胃肠蠕动，将肠内的脂肪与有害物质迅速排出体外，从而降低血脂、稳定血压；所含的锌具有预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病的功效。

烹饪时，大白菜应避免长时间浸泡，以免水溶性维生素过多溶于水中，而失去原有的营养价值。避免使用铜制锅具煮食白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低营养价值。

白菜含有丰富的膳食纤维，能润肠通便、促进排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。

白菜所含的维生素C具有很好的护肤养颜功效。

白菜所含的微量元素硒能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，起到防癌抗癌的作用。

白菜中维生素和膳食纤维含量高，切的时候宜顺其纹理切，这样可减少维生素和膳食纤维的损失，并且相对易熟。烹调的时候加点醋，可减少白菜中维生素C的损失。

不吃隔夜熟白菜

隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为一种名为亚硝胺的致癌物质，因此隔夜的熟白菜不宜再食用。