时代在变化，市场在变化，消费者在变化，顺势而上者，则与时俱进；观念陈旧者，将逆势而亡。烘焙行业的发展愈加壮观，但其中不乏诸多倒闭的传统烘焙工业商家。近些年来，私房烘焙市场悄然兴起，无数的私房烘焙正在占据着碎片化的烘焙市场领域……

那么，私房烘焙的产品为何能火起来？为什么它的价格比批量生产的工业烘焙食品要贵出不少呢？标准化、规范化生产的工业化烘焙产品究竟好不好？二者究竟有着怎样的区别呢？到底谁更符合当下市场上消费者的需求呢？

1、质量 Quality

说起产品质量，大家千万别认为私房烘焙的资质、技术和卫生等条件不够，其实刨除非正常因素，私房烘焙的产品质量一般会更好。不论是烘焙工具、还是烘焙原料，在选材上都是不计成本的，竭力给消费者更好的质量、更好的体验、更好的服务。

2、价格 Price

与工业化烘焙生产线上产出的产品价格相比，私家烘焙的价格通常都是要贵一些。但价格贵不贵的，也只是一个相对的问题，主要还是看私房烘焙的产品是不是物超所值，毕竟价值才是衡量价格的最终因素。

其实消费者都是精明的，大家心里都有杆秤，所有的物美价廉都是天方夜谭。低廉的价格必然只会获得低廉的质量、低廉的服务。

3、技术 Technology

烘焙产品技术并不只是局限于产品最终的外在表现形式，还有对原料选用的把握程度，以及原料配方比例的调整应用等。

优秀的私房烘焙者并不是闭门造车，很多都是参加过系统性烘焙技术课程研修的，掌握的原料知识、懂得的烘焙技术并不一定少于工业烘焙企业的技术研发员。

尤其是高知的消费者越来越多，私房烘焙的产品技术站不住脚，又怎么能俘获忠实的粉丝呢？

4、健康 Health

这个问题会触动大家的神经，也是私房烘焙兴起的重要原因。诚然，并不是每一个挂上“私房”二字的烘焙店都代表着高品质，而工业化生产出来的也并非全是不健康的。

不过对于优秀的私房烘焙来说，私房烘焙就代表着健康，用健康放心的原料（添加剂能不用就不用，保质期变短，颜色不艳丽，健康就好），用精湛的烘焙技术，去制作好吃的美味。

产品健康与否，主要还是看商家的社会责任心。如果打着私房的幌子，赚着昧良心的钱，也是很不道德的。

5、便捷 Convenient

在操作便捷性的对比上，工业化批量生产的优势是绝对的，消费者甚至可以在任何一家超市、便利店等实体店，轻轻松松地购买到所需要的烘焙产品。

而私房烘焙都是根据消费者的实际需求来制作的，甚至是根据顾客消费偏好进行量身定制，既需要提前预定，也需要足够的时间精力去制作。

6、效率 Efficiency

这一点儿工业化批量生产的效率占据着绝对优势，即便是用同样的原料、同样的配方、同样的技术制作同样一款烘焙产品，在工业化大机械设备的标准生产流水线操作，短短几个小时便可以完成上顿的产量，而且也没有什么手工成本。

而私房烘焙的人工成本高、时间成本也高，生产效率也远远比不了工业化生产。

7、忠诚 Loyalty

私房烘焙一般占据的都是碎片化的区域市场，消费者一般会是周遭的朋友、同学、邻居等。只要私房烘焙产品的品质过硬，大家的忠诚度还是很高的。

而工业化烘焙产品的同质化问题愈演愈烈，消费者对于这些产品品牌的忠诚度和辨识度正在逐渐减弱。

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