微服私访『谷田稻香–现煲瓦锅饭』
“朕欲 微服私访,诸位打点行装,随朕一同体验吧。”
#选餐厅#
中餐,约了几个同事,通过周围几家餐馆人流量多少的筛选,决定吃这家!
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因为,人多,多很多!(吃完才知道,人多的原因是翻台慢,因为是现煲的饭,所以等的人多,看起来人多些)
#等餐#
点了几道单品,配了玉竹乌鸡汤,就开始了煲饭的等候。这个时间大概是12分钟左右,开始陆续上菜。
#上菜#
上菜时,每位客人一个托盘,上面是全部配齐的套餐。十足的快餐感,青菜、水蛋、米饭……特别像“真功夫“。
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上完菜,站在一旁的服务员,说了一段什么(没听清,也听不清,因为很快又含糊,例行公事的那种)。
然后,服务员会问要不要打开米饭和汤的盖子,得到同意,掀起瓦煲的盖,米饭的清香肆意地钻进鼻孔里–香!香!香!
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#菜品#
【米饭】做为餐厅的主打卖点,米饭确认很香,表面有一层油亮亮的光泽。还配了一小蝶酱油,用来拌饭,相当不错。
【水蛋】口感嫩滑,蛋味一般,应该是普通的鸡蛋。这个是点餐的时候所不知道包含的,所以,有点小小的惊喜。
【菜肴】点的这几道都还可以,风头都被米饭抢了,也就没什么特别的了。其中,酱汁排骨的排骨与黄豆一起,味道浓郁,骨头多是软骨,还不错。
#费用#
人均40,对标真功夫,值。
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【细节/加减分】
#加分细节–1#
因为人多,所以是搭台,留意到对面先来的客人刚一吃完,服务员马上走到近前:
“先生打扰一下,还需要吗?”
“哦,不需要了”
#加分细节–2#
酱油碟的设计特别好,大有“我的米饭就是香,酱油拌饭都好吃!”的赶脚。
服务员立马清台。这效率确实很高,有助于翻台,看来是餐厅管理的重点。
#减分细节-3#
服务员掀起瓦煲盖的时候,盖子上的水蒸气滴落下来,会打湿托盘里的纸巾,以及其他餐食。这一点需要注意。
#减分细节–4#
菜上齐后,服务员会询问:“您的菜上齐了吗?”。这个动作与众不同,因为一般的餐馆都是告知“先生,您的菜上齐了“。据我观察,多数客人对这个询问表现出莫名其妙。
#减分细节–5#
唯独服务没跟上,服务员整个服务过程中说了很多话,缺没有想着主动告诉客人,“您好,这个酱油可以用来拌饭”。关于酱油碟的使用,几个客人都是问过服务员才知道。
#减分细节–6#
餐具,放在桌子下面的抽屉里,服务员上完菜,没有提示,要问怎么没有筷子,才告知。
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