退伍伞兵再创业，餐饮加盟很火爆

小郑曾经是一名伞兵，应征入伍后的那3年里，跳伞几乎是他的所有，不论是白昼还是黑夜，跳伞的训练从未停止过，稍有不慎就会受伤，甚至还有生命危险。即便体魄强健如他，小郑也多次挂了彩，不仅腰部受伤，还磕破了牙，但他从没有缺乏每一次跨出机舱的勇气。

三年的部队生活磨砺了他钢铁般的意志，也因为此，退伍后，性格刚毅的小郑选择了创业这条路。部队里的小郑负重跳伞时底气十足，技术娴熟的他已经可以精准读秒、平稳落地。但是对于怎么创业，他很迷茫，没有底气的，虽然手里有一部分积蓄，但是并不算多，自己又啥都不懂。

而当时的餐饮行业非常火爆，准入门槛也非常低。于是，小郑决定加盟一个餐饮项目，在多次的慎重考量后， 他最终选择了披萨项目。

披萨加盟门槛低，大型门店速开张

是的，餐饮市场上各式各样、大大小小的披萨加盟品牌真的是五花八门的，在成百上千个加盟品牌项目中，他们的加盟优势都宣传得很到位。

至少，给小郑的感觉是非常好的，毕竟现有的披萨加盟品牌在招募加盟商时，推广、促销、活动力度都非常给力。而且还会协助加盟商评估选址、设计装修、提供设备、供应物料、培训技术、指导开店、管理营运等等。

此外，披萨加盟品牌公司还会承诺，定期给加盟商推送新产品，去维系消费群体对于门店产品的认知度、新鲜感。

对于小郑这样一个不想动脑筋的餐饮创业小白来说，加盟是再轻松不过的选择了。很快便敲定了一家披萨品牌加盟的一系列流程。近两百平米的大型门店很快就开张了。

技术管理很混乱，产品更迭无下文

门店刚开张时，在新店优惠促销的吸引下，进店光顾的消费者是络绎不绝，呈现出只增不减的大好形势。对此，小郑打心底里高兴，退伍后终于可以做上一份正经的小事业了。

只可惜好景不长，看似不错的客流量并没有让门店业绩快速增长，超大的折扣力度、高昂的物料支出等，都在吞噬着门店销售额、经营利润。

雪上加霜的是，即便在优惠折扣让利的情况下，越来越多的消费者逐渐对自家的产品不再买账了。

半年过去了，门店经营一直都是不愠不火的状态。着急的小郑开始向加盟总部诉诸产品更迭的需求，期待着新口味产品的推出能够让一部分消费者回心转意。

只可惜加盟总部的技术支持并没有真正落实到位，提供了几个新口味披萨产品后，就再没有其他的下文了，可产品的口味并没有太大的起色。

创业资金大亏损，店面经营需转型

不愿服输的小郑，不甘心自己的第一份事业就此夭折，前前后后的资金投入已经搭进去三十多万了，怎么能就这样打水漂呢？

一根筋的小郑只身来到了加盟总部，提出自己的诉求和控告，只可惜，接待的工作人员虽然笑脸相迎，却一直都在踢皮球，完全没有解决问题的意思。

垂头丧气的小郑无功而返，只能另寻他法让自家店面转型，重新引入更好的产品技术。这里顺便提一下，小郑当时加盟品牌的披萨产品属于厚饼热发技术，也就是必胜客经典铁盘产品，它的特点就是饼底厚实、油香四溢，容易腻味。

诉诸技术产品升级无果，小郑下定决心要去学习更先进的披萨制作技术，用更健康更美味的披萨重新打开市场，拯救餐厅的亏损颓势。

痛定思痛学技术，核心优势握在手

网络是一个四通八达的地方，新鲜资讯不断涌现，小郑这才发现，厚饼披萨早已不是时代的宠儿。无油烤制的手工现做现烤薄底披萨，不仅更符合消费人群的健康观念，产品特点也更突出。

然而网络是一个大染缸，和餐饮加盟一样，市场上做披萨技术培训的机构也很多，甚至是鱼龙混杂，有些直接在披萨店里招收学员，有些供应物料的贸易公司也在招收学员。大家都在宣传着自己的优势，价格低、周期短、技术好、产品优、落地快。

某个培训机构在度娘的一个推广平台异常活跃，营造出了期期火爆的培训热潮，整个平台内充斥着他们的广告。看着如此卖力的宣传推广，一不留神的小郑就再次中招了。

缴费数千元、集中培训几天后，小郑带着新学的技术和产品回程，准备大干一场。却发现自己根本无法还原在培训现场所学习制作的产品，别说烘焙出的披萨口感了，连和面配方和程序都经历了多次失败的尝试，搓制出的饼底也是差强人意。掌握核心技术的预期似乎并没有达到。

不轻言放弃的小郑，辗转来到了魔都上海，来到了烘焙人的行业盛会——中国国际焙烤展，在这样一个专业化、国际化、品牌化、市场化的餐饮交流平台上，小郑又一次接触到了Dr.Pizza，并正式投入了Dr.Pizza大家族。

为什么说又呢？其实Dr.Pizza也算是国内披萨培训技术服务领域的领先品牌了，每年都会亮相多场餐饮行业优质高端展览会，不仅有丰富多彩的现场活动，还有紧扣市场的论坛讲课，更有带动行业交流的竞技赛事。

那为什么在考虑学习披萨技术的时候，小郑没有选择Dr.Pizza呢？前期亏损得太厉害了，本想做个小本创业，资金投入上只能慎之又慎了。结果没想到，技术学习和品牌加盟的坑都是一样的，贪了便宜吃了大亏。

便宜的东西除了便宜，没有其他优点；而贵的东西，除了贵点，其他真没啥缺点。不论在什么时代，请相信“一分价钱一分货”，这就是产品的真实性价比。

为什么那么多的同行在提及“Dr.Pizza”时，只会说我们的价格比他们便宜，但是便宜并不是竞争力，产品还是核心竞争力。唯有真正学习到行业领先的产品技术，创新思维，才能成为真正独当一面的披萨餐厅经营者。

复训课堂再相见，门店成长见成效

再次见到小郑，是在去年下半年的一期披萨培训课堂上，他没有浪费Dr.Pizza“创业班学员在一年内可免费复训（不限次数）”的学习福利，再一次回到学校参加集中培训。

虽然是以老学员的身份回归披萨培训课堂，小郑并没有丝毫的懈怠，从披萨行业&面团管理理论讲解，到动手和面、制备面团，再到制饼手法练习，再到食材馅料加工、披萨酱汁熬制，再到撒料规范（顺序、克重等）、烘焙应用、出品标准、分切装饰等。小郑并没有因为已有技术基础，而有丝毫的马虎。

课间休息时，小郑也欣然接受了Dr.Pizza关于老学员店面经营的回访调查。通过这一次的短暂接触，我们发现，小郑的门店已经转型了，原先的门头已经拆卸丢弃，换成了他个人的自主品牌，为了一步步挽回亏损，小郑将门店规模缩小了一半，转型为社区服务店。

而为了让消费者感受到手工披萨的魅力，采取了半开放式厨房，并且在店招上显著标注“纯手工现烤披萨”。小郑也坦言到，门店缩小后，经营压力少了很多，虽然收益也会锐减，但在投入资金有限的情况下，适时放弃就是止损。

现在他的披萨店经营状态非常平稳，门店客流稳步上升，线上外卖外送也做得相当出色，刚毅的退伍伞兵终于让自己的第一个创业梦想稳步起航了。鉴于之前的创业经历太惨痛，现在的小郑表示不再激进冒险，一切都要有规划有章法，用切实有效的行动将自己的披萨店经营成值得骄傲的事业。

小编写在最后的话：

其实，小郑这样的例子还有很多，成功的道路从来不是一帆风顺的，不仅有遍地的荆棘，还有未知的坎坷陷阱。创业没有想象得那么轻松，它没有捷径可走，前进的每一步都不是白费的，不轻言放弃，找对方法、找对老师， 别让我们的披萨事业在原地兜兜转转……

如果您还有什么顾虑或者有什么技术难题需要解决，可直接联系Dr.Pizza比萨学院技术团队。 如果您还有什么顾虑或者有什么技术难题需要解决，可直接联系Dr.Pizza比萨学院技术团队。