金丝绣球虾

主料：虾、薄饼

辅料：鸡蛋

调料：洋葱、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻

烹饪步骤：

1.大虾去头去皮，背后开刀取出沙线，用牙签挑出虾肚上的虾筋，清洗干净。

金丝绣球虾

2.洗净的虾仁加入料酒、姜片、洋葱、胡椒粉、盐，去腥调底味。

金丝绣球虾

3.吃剩的鸭饼切成细丝。

金丝绣球虾 金丝绣球虾

4.盆中打个鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊，再加一勺食用油，搅拌均匀。

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5. 腌好的虾仁去掉洋葱、姜片，加少许淀粉，抓拌均匀。

金丝绣球虾

6.将虾仁放入蛋糊中，搅拌至虾仁均匀拖上蛋糊。

金丝绣球虾

7.逐个虾仁放入饼丝中，用手均匀为虾仁裹上一层饼丝外衣。

金丝绣球虾

8.锅里倒入食用油，三成油温时逐个将绣球虾放入，炸至金黄色捞出控油。

金丝绣球虾

9.炸好的绣球虾摆盘，配各种蘸料上桌。食用时将蘸料洒在绣球虾上即可。

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