意大利那不勒斯百年老店：L'Antica Pizzeri
在意大利那不勒斯有一家名唤为Da Michele的百年披萨老店，很多人认为这家披萨店是意大利最好的，甚至是世界上最好的披萨店。世界各地的人们慕名造访，不惜经历几个小时的排队等待，只为传说中"世界上最好吃的披萨"。
尽管很多披萨爱好者会将Michele Condurro的店唤做"Da Michele"，但其实这家百年披萨名店的店名其实是：L'Antica Pizzeria Da Michele。
自1870年，Condurro便开始跟随一个披萨师家庭学习制作披萨。而在1906年，带着学习到的制作披萨的技术知识和实操经验，他开设了自己的第一家披萨店。直到1930年，他才将披萨店搬迁到了塞尔萨莱。现如今，当你来到Da Michele品尝那不勒斯披萨，如果足够幸运的话，说不定能吃到Michele的儿子Luigi（四兄弟之一）亲手制作的披萨哦。
是不是很难想象，在1870年，那个时期的中国还在饱受战乱之苦，到处都是硝烟弥漫的凄凉萧瑟景象。而在遥远的欧洲大陆，在意大利南部的那不勒斯，诞生了其百年家族史中的第一家披萨店。
经过一百多年的岁月洗礼，沧海已成桑田，Da Michele依然屹立不倒，神采斐然，成为那不勒斯乃至意大利最好的披萨，也一跃成为世界上最著名的披萨店，征服了全世界食客的味蕾。
当你来到那不勒斯这家有名的百年老店时，处处都充斥着时代的印记，它没有光鲜亮丽的模样，入眼所望到的一切都不出众，可能还会觉得有点儿其貌不扬，甚至可以说有点陈旧破败了，装修也着实一般。
虽然店里不是很宽敞，只能容纳数十人就餐，但这家店门口却总是大排长龙，吸引着众多游客慕名前来，其中包括了马拉多纳、茱莉亚·罗伯茨、弗雷斯特·惠特克等国际巨星。
这家店的墙壁上还挂着当年女神朱莉娅·罗伯茨来拍摄电影《美食，祈祷和恋爱》（《Eat·Pray·Love》）的剧照，她正是在这里和朋友们一起吃披萨聊天~~~
很难想象世界上最好吃的萨竟然是在这样小小的店面里制作出来的，是不是？
而小编要打击你的是，百余年来，Da Michele不追求独特，仅追求卓越的传统美味，它只做两种披萨——Margherita 和 Marinara。而且Da Michele不接受预订，所以要想吃到的话恐怕得排很久的队。人均等位1-2小时。绝对的傲娇型披萨店…当然有霸道的实力，才能任性如厮啊！
（不share，一人份；不分切，自己来）
▲Dr.Pizza比萨学院·张利宾老师（右）、16年中国比萨精英挑战赛冠军程成（左）
▲Dr.Pizza比萨学院·胡超飞老师（左）、16年中国比萨精英挑战赛季军许超（右）
Da Michel不仅仅只售卖两款口味的披萨，而且在制备披萨的过程中都是选用最好的食材，拒绝使用任何垃圾食品，没有过多的调味品，忠于食物最原始的味道，而美味却丝毫不减。
▲2017年中国比萨精英挑战赛冠军杨琳和Da Michele披萨师的合影
▲Dr.Pizza比萨学院·郭群和Da Michele披萨师的合影
为了进一步向极简主义致敬，Da Michel的菜单上，除了这两款口味的披萨，只提供简便的酒水，有可乐、芬达、啤酒和水，而且售价是一样的。
店内制作披萨的厨房是一个开放式的空间，食客们都能在店里看到披萨师们不停忙碌且分工明确，有负责开皮做饼底的、有负责添加馅料的，还有负责烤制披萨的。
Da Michel采用最传统的明火窖炉烘烤披萨，温度可达450℃，所以披萨烤制的速度非常快。
披萨师傅用长柄把批萨推送进去，随时关注披萨成熟的情况，旋转、换边、挪位，等到披萨取出的时候，抑制不住的热气从面饼上蹭蹭直冒，香气四溢，无比诱人！蓬松的饼边上均匀分布着黑褐色的马蜂点，这可是那不勒斯披萨的家族标识哦！
上百年的披萨店自始至终只制作售卖两种口味的披萨，是怎么做到的，是不是很难想象。毕竟要做好Margherita和Marinara是一个非常巨大的考验，是对真正好吃披萨店的最大考验。众所周知的意大利正宗那不勒斯比萨协会 （AVPN，ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA）可不是摆设啊！
要破解Da Michele的美味密码，和破解达芬奇密码一样令人困惑和费解。要知道它可是开放式厨房，每一位食客都能看见披萨制作的全过程，即便仔细观察，似乎也无法窥探到Da Michele究竟是怎么做到的。
不过我们可以窥知的是，它使用的是最好最新鲜的原料，它有一个非常棒的烤炉，它还有一群经验丰富的披萨师……
Da Michele店内所有的披萨都是现点现做现烤的，保证每位食客吃到的都是热乎乎的披萨！每个披萨的大小大约12寸，它家虽世界闻名但披萨的价格却很亲民，真正的好吃不贵！如果你真的想探知那不勒斯披萨的门道，赶紧去试一试吧！
为了能尽兴地大快朵颐，记得提前腾空一下胃哦~~~
来到那不勒斯，这是你不能错过的百年老店——Da Michele。
店铺信息
·地 址：Cesare Sersale，1 80139 Naples，Italy
·电 话：+390815539204
·营 业：周一~周六10:00-23:00，无午休（1月~4月的每个周日不营业）
·网 址：http://www.damichele.net
无限接近，却又迂回曲折，
兜兜转转，仿若置身迷宫。
2018年首期意餐大师班明日开讲，
一起探寻传统那不勒斯披萨的奥义，
节前还想实地考察的伙伴们请抓紧时间预约~~~
