翻砂荔浦芋头

主料：荔浦芋头

配料：白糖

烹饪步骤：

1.将芋头去皮、洗净，切成比小指略粗的条。

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2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条，小火炸3分钟左右，芋头条在口锅中碰撞后发出脆响声后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色。

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3.炸完芋头的炒锅用水冲洗一下，上火倒入开火和白砂糖，小火慢熬至糖融化。

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4.熬至水分收干，白糖变的粘稠，用铲子盛上糖浆后下流缓慢时，下入炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。关火后继续翻炒，直至糖浆均匀地粘在芋头上，变冷结晶即可装盘。

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