碧根果ⅤS核桃(的营养成分)

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碧根果VS核桃：

碧根果又叫“美国山核桃”，虽然也叫“核桃”，但是它和我们常吃的核桃在营养价值上不同。

1.脂肪：

碧根果是个活脱脱的“小油壶”和能量“炸弹”，据美国食物成分数据库的数据，每100g碧根果的脂肪含量高达74.27克，属于坚果中富可流油的典型代表。

而核桃的脂肪含量为58.8%，比碧根果少得多。碧根果以油酸为主，而核桃以亚油酸为主，核桃中可转化成DHA的α-亚麻酸的含量丰富，在常见坚果中是响当当的冠军。

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2.蛋白质：

核桃的蛋白质含量比碧根果高不少，达到14.9%

而碧根果只有9.5%。

核桃中蛋白质含量比鸡蛋还要高，脂肪低蛋白高，这是它相对于碧根果的营养优势之一。

另外，紧贴核桃果肉的那层“外衣”，也就是核桃皮中的酚类物质含量比碧根果更丰富，一般认为，酚类物质越多，抗氧化等保健效果越好。

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3.维生素：

核桃中的维生素E含量也很高，比碧根果高出32倍。要补充维生素E，核桃是当之无愧的好帮手。

不过在维生素B1及钙、锌方面，碧根果的含量比核桃高，尤其B1大概是核桃的3倍。如果想补充点维生素B1，碧根果比核桃更给力。

在其他营养素含量方面，两者差别不大。要说性价比，还是核桃更胜一筹。

所以说性价比，核桃完胜碧根果。

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1.性味归经

碧根果，味甘，性温；归肾、肺经。

2.医学经典

《营养与健康》：“补肾，益气，润肌肤，乌须发。”

3.中医辨证

碧根果，可补中益气，补肾益精，养颜，适用于风寒气虚咳喘、肾虚畏寒、腰膝酸软、易疲劳、精液不足、遗精多梦、面色萎黄、食欲不佳者食用助康复。

4.现代研究

碧根果含有丰富的脂肪，主要成分是亚油酸、甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供大脑基质的需要，对用脑过度耗伤心血能够补脑，改善脑循环、增强脑力。所含丰富的微量元素硒、钴、锌有预防动脉硬化、降低胆固醇的功效，还有助于非胰岛素依赖型糖尿病患者控制血糖，并有保肝护肝，提升红细胞的效果。

食用注意与禁忌人群

(1)碧根果性温，不宜多食，否则易动火。

(2)不宜与白酒同食，二者均性热，易致血热，甚至咯血。

(3)身体肥胖者不易常食、多食。

(4)糖尿病患者如常食，需将碧根果的油脂列人每天油脂控制总量中，以均衡营养。

(5)腹泻、阴虚火旺者、痰热咳嗽、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。

(6)碧根果全部泛油、黏手、黑褐、出现哈喇味的已经严重变质，不能食用。

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核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇的含量，因此吃核桃对人的心脏有一定好处。

除此之外核桃也含有丰富的维生素B和E，可以防止细胞老化，增加记忆力及延缓衰老，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

每天早晚各吃几个核桃，会对身体有很大帮助。但是不能吃的太多，每天最多4个，吃得太多会出现大便干燥、鼻出血等情况。