关于冬补第一肉——羊肉的小知识

李时珍在《本草纲目》中也曾说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷、五劳七伤。

而中医认为，冬季是一个主藏的季节，是一年中最容易通过“进补”来吸收营养、强健身体的时候。这时候吃羊肉能起到事半功倍的效果，我们来细细数数到底有哪些好处吧。

1、增强抗病能力

冬天温度较低，容易感冒发烧流鼻涕，小病不断。

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。

2、滋补身体

冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。

羊肉性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血的功效，冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

而且羊肉里面的脂肪、胆固醇含量少，优质蛋白质含量多，冬天适当吃一些，不至于让我们患上“富贵病”，是很适合中老年人的冬补食材。

3、温中健脾

很多小毛病都会在冬天造访，中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷等病症有良效。

4、消食健胃

羊肉营养丰富，即使胃口不好的人，也能补充不少营养，而且羊肉本身有开胃健脾的功效。

另一方面羊肉可以促进血液循环，增加人体热量，还能增加消化酶，帮助胃消化。

冬天的羊肉怎么吃最补人呢？

相比猪肉、牛肉来说，吃羊肉的人要少些，这是羊肉自带一股膻味儿，喜欢的人爱得要命，不喜欢的人恨得要死。那如何能减轻膻味儿呢？小妙招来了。

1.选择脂肪含量少的羊肉

羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。

2.漂洗羊肉

在处理羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。

漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样做可以有效地减轻膻味。

3.焯水去味

把羊肉焯水后放入冷水中过凉，这样也能去除掉部分羊肉的腥膻味。

不过羊肉虽好，下面这几类人要少吃。

1、肝炎病人忌吃羊肉，羊肉中蛋白质的含量较高，肝病患者食后可能会造成肝脏不能完全代谢，加重肝脏的负担使肝病复发。

2、痛风患者要少吃羊肉火锅，因为羊肉火锅中嘌呤含量高。

3、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者要少吃羊肉。

4、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，也不宜吃羊肉。