意式经典丨四季披萨 Quattro Stagioni Pizza

小伙伴们都知道四季披萨么？它在意大利可是非常受欢迎的，虽然不似玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨那般在世界范围内名声赫赫，但它也同样是非常经典且有名的意式披萨口味。
今天我们就来聊一下意式披萨中的经典口味——四季披萨。 在意大利语中，四季披萨通常叫做Quattro Stagioni Pizza，或者Pizza Quattro Stagioni，我们也可用英语Four Seasons Pizza来表示。 四季披萨，以番茄酱和新鲜马苏奶酪作为底料，而饼底上的食材馅料并不是随意摆放上去的。披萨饼会以「十字」方式来均分成四等份，分别撒上四种不同的食材，这四种食材象征着春、夏、秋、冬这四种季节，所以得名“四季披萨”。 也可以理解为四拼披萨，不过不能由食客来自由拼搭，四拼的食材属于固定搭配，通常使用的四种基本原料主要有蘑菇、意大利熟火腿、洋蓟、黑橄榄等。 这是一个非常神奇的披萨，一种可以代表意大利四季变化的神奇美食，它用最新鲜简单的方式，向全世界展示意大利热情的饮食文化，带去令人难以置信的美食体验……
首先来品尝冬天的味道，因为和当下的对比最强烈了，莫名让人向往。咬上一口，酥脆劲道的饼皮，酸甜温暖的番茄酱，奶香醇厚的新鲜马苏奶酪，还有那香甜诱人的意大利熟火腿，一口下去，心情都会忍不住雀跃起来！

接着就是吃下秋天的味道，因为这是接下来就要度过的季节。汁水馥郁、肉感肥厚的鲜香蘑菇，和披萨非常般配，朴实的外表带来惊艳的口感，还能与新鲜马苏完美交融，却又不丢失彼此最突出的滋味，让味蕾为每一个食材点赞。

剩下来的就是明媚的春天和热情的夏天，小伙伴们都应该好好尝一尝！微酸的蔬菜之王洋蓟，口感比较绵软清爽，还带有一丝让人着迷的回甘感觉。喜欢朝鲜蓟的朋友不可错过哦。

而微咸的黑橄榄片，是地道的意式食材，也会出现在这道四季披萨饼上，有助于丰富口感。如果不太能接受黑橄榄片的独特滋味，浅尝辄止即可哦。可以请厨师改放番茄和罗勒叶就好，同样可以热辣的夏天。 四季披萨的整体口味非常清新，特别适合与家人朋友一起分享，也是选择困难症患者福音，可以一次性满足四种不同的美妙体验！ 对于意大利披萨餐厅来说，这款四季披萨是菜单上的必备基本款，意大利当地人也都非常喜欢。即便在世界范围内，它的接受度也是非常高的（因为它可以让肉食者、素食者和喜欢冒险的人都满意），绝对是首次尝试意大利披萨的绝佳选择啦！！！ 最后，Dr.Pizza比萨学院再给大家一些制作四季披萨的小建议，喜欢意式披萨的小伙伴们不妨尝试一下吧。

①好的披萨面团是必不可少的，一定要选择意式面粉为原料，绝对是不同于美式披萨的舌尖享受；

②蘑菇的部分并不局限于白口蘑，大家可以选择自己偏爱的蘑菇，还可以将蘑菇用香料炒制或预烤一下；

③如果无法获取新鲜洋蓟，也可以选择罐装洋蓟（水浸或者油浸都可以），水浸洋蓟会更加清爽一些；

④奶酪一定要是新鲜马苏里拉奶酪，有条件的也可以选择品质更高一些的新鲜水牛奶酪；

⑤烤炉一定要提前预热至理想的状态，不需要烤网/烤盘，直接接触烤炉烘烤，要注意烘烤的时间；

⑥披萨送入烤炉之前，一定要淋上特级初榨橄榄油，还可以撒上一些现磨黑胡椒调味。

▲Dr.Pizza比萨学院丨意式比萨创业班，9月1日即将于上海开授，接受名额加塞，报名从速！