金针银丝报竹安

主料：腐竹、粉丝、金针菇

辅料：蒜、葱丝

调料：盐、花生油、蒸鱼豉油、花椒

烹饪步骤：

1.盆中放盐少许，温水泡发腐竹两个小时。

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2.盆中放凉水，浸泡干粉丝半个小时。

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3.金针菇切去根部，冷水清洗，控干水份。

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4.葱白切细丝，泡在冷水碗里。

5.大蒜拍碎，剁成均匀的颗料。一半入油锅炸成金色，捞出与另一半蒜末混合，加少量盐拌匀。

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6.金针菇分成两份，头尾相挨摆在盘中，上面依次摆上粉丝和腐竹，用勺盛上金银蒜末，放在腐竹上。

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7.蒸锅放水，水开后放入菜盘，大火蒸5——7分钟取出。

8.菜上摆放控干水份的葱丝，锅中放入炸蒜油、花椒，待油冒烟花椒炸糊时，捞出花椒，盛油浇在葱丝上。

9.炉上关火，锅内趁热倒入按1：1调合的蒸鱼豉油和水，将汁水倒入菜上，即成。

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