恰玛古炒肉丝

1.主料：恰玛古、鸡肉

2.辅料：青辣椒、胡萝卜

3.调料：植物油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜

烹饪步骤：

1.把恰玛古洗净去皮，切丝。

恰玛古炒肉丝 恰玛古炒肉丝

2.胡萝卜、青辣椒、葱白洗净切丝。

恰玛古炒肉丝

3.鸡肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀码味，加油搅拌均匀。肉可根据自己口味换其他肉。

恰玛古炒肉丝 恰玛古炒肉丝

4.热锅凉油，下鸡肉丝翻炒变色捞起。

5.热锅凉油，下恰玛古、青辣椒翻炒变软，下肉丝、葱丝，加盐调味，翻炒均匀装盘。

恰玛古炒肉丝

备注：恰玛古，中药叫芜菁，是新疆盛产的一种两年生十字花科草本植物，一种富含有机活性碱等多种有机营养物质，生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北等地，是当地长寿老人的必需食品。

它个头娇小，外皮鲜艳，类似萝卜，质地脆嫩，口嚼无渣，生食有轻微芥菜味道，味不恶。