会烧菜的作家，是让人可倾慕的

一个作家，能写出好文章，并且又会烧菜，是让人可倾慕的。

汪曾祺便是这样的一位作家，他两样都占了，都拿得出手。

我读到他有不少写吃的文章，或是在文章中提到某种好吃的食物。读在云南西南联大，那个时候条件比较艰苦，采蘑菇炒蘑菇，说干巴菌牛肝菌是人间至味。我表示十二分赞同。因为我也爱吃蘑菇，这里指的是山上采的野蘑菇。我的家乡山上也有蘑菇，常见的有绿豆菇，嗽叭花，老鼠脚，满瓜花，茅草菇等，每回采得不多，洗净，放点青椒蒜子，炒得一碗，鲜嫩爽滑，实在比吃肉还香。

汪曾祺还有一道拿手菜，做干丝。拌，炒，炝，做法不拘。巧的是，我也爱吃豆制品。地道的干丝好像没吃过，大抵是干豆腐切薄片改细丝制成。类同千张。若用千张作料，同样的做法，切丝，拌，炒，炝，想必也很好吃。

好吃的菜并不是菜本身好吃，而是通过一双能手给烹调出来的。你想，一个善写文章的作家，本就让人高看倾慕不己，又会烧菜，端上一盆干丝或蘑菇，岂不是爱戴有加。

会做一两道拿手好菜的作家，让我觉得特别可亲，有生活味，真实。

我以前也学过一点厨艺，后来荒废了。近日，想自己做菜吃。去某友处实践。不想，很失望，哈哈，连自己都觉得不好吃，菜形看着也不像个样，真是对曾学过的那点厨艺不起。

做了两个菜。先去市场买菜，回来理菜，洗菜，好不繁琐。其中一个菜，是自己喜欢吃的油豆腐，与菜心同炒。本来应先爆蒜香的，却在油豆腐菜心炒蔫后才想起，水又加多了，只怕不够熟，煮得过久，盛起来，软塌塌，不多会，青菜变黄菜。吃起来，没甚味道。这才让我感叹，菜好不好吃，烹饪制作是关键，需要功夫。

想起那时学厨，渐而上手，试炒素菜，炒出来色味都还可以，自己也还满意。其中在于火候调味时机的把握，既是熟能生巧，也是经验，到后来，不需要刻意把握，境界自成。

很多年过去了，没在厨房，生疏如此。刀要磨，枪常擦。勤练是基础。

我有个前同事，很会烧菜。去他家吃过几回饭，饱至捧腹而回。同事炒菜慢，这点让我想起妈妈，妈妈炒菜也慢，但炒出来的菜好吃。前同事也是这样，譬如油豆腐，就是我喜欢吃的那个味道。

做菜，是十分琐碎的。我看着前同事在厨间忙碌，这里抹一下，那边又铲一下，小小的空间，转扭动身，一个菜上桌，是要花许多精神的。不说以前，以前我也喜欢自己烧菜。现在，叫我烧菜，热情大减。

这位同事，他老婆工作，他在家带两个孩子，接送做饭，主要事情，天天如是。真叫我佩服他的耐心。我没有别的意思，是真的佩服，也很理解。生活有千百样，每个人的人生不同，这些只是其中一种。

带孩子会做菜，不得不说，这也是一种优秀的品质。

由做菜让我想到写作。再也羞于说成为作家的话，尽管存着念想，只好求其次，成为一个作者，亦或是美事。

早上，发现“宝、条”的主页都是灰色，诧异，以为出了什么毛病。原来近日死了一位大人物。

宝条主页变灰，此举让我想起汪曾祺在一篇文章中写过此类的事：

说某国某市，有一个人死了，那天就要下半旗，不论死的是什么人，一视同仁，不像中国要死了大人物才下半旗。这一点看出美国和中国的价值观念很不一样。

汪老说得很委婉。我心里说，这叫什么事。封建等级？我表示不敢苟同。

想到现实，这是正常的，是符合国情的。

后来，想到写作，想到做人。

我们写作是为了什么呢？基本一点，我想是发言权，表达我们的思想。

尤其是对于大家名家，作品带有一定的影响力，写作具有特别的现实意义。

有人说，文学理应歌功颂德，应多写些美好的东西。莫言好像说过，文学应该批判揭露。我看，两种都对。具体看对象。

窃以为，有一种写作要不得：谄媚。讨好领导，带有某种功利目的，向比自己优秀的作者、有成绩的作家献媚，尽说些好听的话。有没有这种心里和行为？我想，多少我也有，但不算谄媚，主要是还没这个本事。

我的意思是，写作应该真实。事实求是，不要出于某种目的说假话，写些违心的东西。那就没意思，累不累呢？或许，他本人不累。这就是做人以及一个人品质的区分。

文人大概是柔弱的吧。但是，我总认为，一个真正的文人，是不能没有风骨的。譬如鲁迅。

高明的作家写作是不涉及政治的，亦或巧妙回避。因此上说，如我等小民小白写作，更不必愤慨。

正是，可以去学学汪曾祺，多写些生活的趣味，闲暇之余去烧两个菜，灵魂肉体两不误，这样就很好。