香肠派对丨如何做出好吃的香肠披萨？
勤劳智慧的人类祖先发明了众多食材贮存方法，而香肠便是其中之一，延长食物保质期的同时，也有助于将动物屠宰后废弃的边角料进行更好地利用。尽管随着时间的迁移，我们早已不需要借助将肉类制作成香肠的手段来贮存食物，但香肠这种美味却被保留下来，并一直流传至今，让无数肉食爱好者魂牵梦萦……
对肉食爱好者们来说，香肠就是欲罢不能的美味。趁热咬上一口，爽滑弹牙的肉感，充盈的肉汁喷涌而出，瞬间爆炸于唇齿之间，溢满了整个口腔，直抵喉咙，让人欲罢不能。只需一口，便能满嘴肉香，美妙的滋味再也无法忘却。
好吃的香肠就是如此美妙，
怎么吃都不会腻！
那么，
肉食爱好者们会拒绝肉香满溢的香肠披萨么？
酥软耐嚼的披萨饼皮，
奶香醇厚的马苏芝士，
混合着浓郁肉香，
每一口都无比满足。
肉食者们、香肠控们都准备好了吗？一起来参加属于披萨人的香肠派对吧！一起来了解下哪些香肠最好吃，我们又该如何做出好吃的香肠披萨吧~~~
香肠能在全世界风靡至今，其实并不简单，它在世界各个国家都有着卓越的发展，种类更是数不胜数，它可以是新鲜的，也可以是风干的，它可以是生制的，也可以是熟制的，它可以是蒸煮的，也可以是烟熏的，它有的是用猪肉，有的是用牛肉，还有些是用动物血（也就是血肠），甚至还有素食香肠。
作为一种放之四海皆准的美食，香肠几乎可以与任何美食完美搭配在一起，披萨饼自然也不例外。那大家都会选择哪些香肠来当做披萨的馅料呢？首先我们就挑几种知名度比较广的香肠来介绍给大家吧。
Chorizo 乔利佐/西班牙香肠
源自西班牙的一种发酵香肠，一般翻译成西班牙香肠。它的肉馅中60%都是肥肉，且肉馅调味时经常会加入蒜、黑胡椒、烟熏甜椒粉等，所以颜色是偏红的，看上去非常有食欲。而且它肉质紧实，风味浓郁，但辣度其实是微辣的，平时不食辣者亦能接受，吃起来极具层次感。
Frankfurt Wurst 法兰克福香肠
起源于德国的法兰克福地区，传统的法兰克福香肠只选用瘦猪肉和羊肠衣，乳化后再进行烟熏水煮。一般水煮几分钟即可食用，不过现在出于口味多元化的需要，也是可以烤制后食用的。
Thuringer Bratwurst 图林根香肠
图林根香肠一般用研磨后的猪、牛肉或小牛肉，加大蒜等香料调味制成的，这是一种扁长的低脂香肠，只有25%的脂肪，而其他香肠脂肪高达 60% ，长度约为15-20cm 。
Munchener Weisswurst 巴伐利亚白肠
这也是德国香肠的代表之一，是巴伐利亚的传统美食，有时也翻译为慕尼黑香肠，大约4-5英寸长、1英寸厚。巴伐利亚白肠是由腌制的猪肉、剁碎的牛肉和众多调味料（如香芹、肉豆蔻、洋葱、柠檬、姜等）制成的，不额外添加亚硝酸盐，所以没有鲜艳的红色，也因此，它必须现做现吃，而且需要去除外皮后再食用。
Salami 萨拉米香肠
萨拉米香肠应该是大家比较熟悉的，但它其实并不能和意大利香肠划等号，因为意大利香肠不只有萨拉米这一种，而萨拉米也并不是特指某一种香肠，因为经过发酵的风干香肠都可以叫做萨拉米香肠。事实上，欧洲各国都有本国特色的萨拉米，唯有意大利制作的最为出名，原料成分、生产工艺和调味技术都是最为多样化的。
萨拉米香肠中比较受欢迎的一些种类有：
Salami Milano（米兰萨拉米）、Finocchiona Salami（托斯卡纳萨拉米）、Salami Piccante（辣味萨拉米）、Salami Soppressata（压制萨拉米）、Salami Hungary（匈牙利萨拉米）、Salami Strolghino（猪臀肉萨拉米）等。
Salame Milano 米兰萨拉米：来自米兰的香肠，现在遍布整个伦巴第大区。由猪肉、牛肉和胡椒制成，长度约为6至11厘米，其特征在于，切开来可见细如米粒的白色脂肪粒，以非常均匀的方式分布在每一片肉上。
Finocchiona 托斯卡纳萨拉米：一种典型的托斯卡纳香肠，比一般的萨拉米要粗一些。它是由碎猪肉、加入茴香籽调味制成的。肉与脂肪的分布不是特别均匀，但相应的味道和油脂香会更突出。
总体来说，在发酵和风干的双重作用下，萨拉米香肠的最终质地会变得超级硬，切面会呈现漂亮的玫瑰色，肉质紧实有嚼劲，香气馥郁有层次，风味咸香适口，在披萨饼中的出镜率极高。
Pepperoni意大利辣香肠
这也是萨拉米香肠的一种，但不是意大利传统的萨拉米香肠，而是由移民美国的意大利人后裔发明的一种熏制辣肠。虽然名字是意大利辣香肠，但用的是比较温和的辣椒，既可以用于美式披萨饼、三明治等的制作，也可以当做冷切拼盘直接食用。
Mortadella 莫塔泰拉香肠
这是一种体积非常大的意大利香肠，源自博洛尼亚（Bologna），是意大利肉制品的经典代表，可看作意大利蒸煮香肠的缩影，配方中添加了肉脂肪和多种美味香料。外观呈现玫瑰粉红色，断面有鹅卵石状的纹路。
再来看看Dr.Pizza为大家挑选的这几款以香肠主料的美味披萨吧。
美式披萨篇
意大利辣香肠披萨
这是一款口味非常经典的美式披萨，
它的选料很简单，
只有香肠片（Pepperoni）、马苏芝士和披萨酱，
浓郁肉香、醇厚奶香和酸甜番茄，
简简单单的组合交织在一起，
却分外芳香四溢，值得细细品味。
混合香肠披萨
精选三款风味出众的香肠，
切成滚刀状小块后，
再加入迷迭香、百里香、橄榄油等拌匀预烤，
独特的香料香气，
让香肠的滋味越发迷人，
绝对满足肉食者的味蕾需求。
意式披萨篇
Pizza Diavola 魔鬼披萨
辣味萨拉米香肠（Salami Piccante）
混合新鲜水牛芝士，
诱人的香辣遇上香醇的奶香，
再配上辣椒粉和辣椒油，
给味蕾最大程度的刺激和满足！
香肠西兰花披萨
香肠芦笋太阳蛋披萨
融入意大利多种优质香草调料的意大利香草肠，
配上翠绿鲜嫩的时蔬：西兰花、芦笋，
还有大片的新鲜水牛芝士，
浓浓的异域气息最是撩人，
让人垂涎三尺。
香肠是众多美食中一道独特的风景，这些风格迥异的香肠都是让人欲罢不能的美味，每一口都是满溢的肉香，无比的满足。诚然，不同国家和地区的香肠风味不尽相同，每个人的口味偏好也千差万别。所以在挑选香肠时一定要因人制宜、因地制宜。
比如，如果想要更突出的风味，可以考虑选择熏烤类香肠，在熏烤制作的过程加入了诸多草木的香味，口感更独特，香气也更丰富。
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再比如，除了上述提到的这些欧美各国比较流行的香肠品种外，当然也可以入乡随俗地加入一些我们自己的中式香肠，来当做披萨饼的馅料，比如咸中带甜的广味香肠、热情火辣的川味香肠等。
