烤箱是烘焙食物的标配电器，这些年来涌现出越来越多热爱烘焙的家庭人士，大家都喜欢制作各式西点、面包、甜品、披萨等等，因此家庭烘焙市场越发壮大起来。

与此同时，烘焙餐饮市场的竞争也日趋激烈，不断涌现出大大小小的烘焙品牌，就披萨烘焙市场而言，国际连锁披萨品牌不断扩张，而中国自主披萨品牌也在逐渐发展壮大，三四线城市的披萨市场正在逐步开拓中。

近年来搭乘互联网的高速列车，出现了越来越多的私房烘焙工作室，越来越多的人加入了这个行业，甚至当成小事业来经营。但其中有不少人都是半路出家，资金投入上不免畏手畏脚，特别是高昂的设备投入，于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法，这真的行得通吗？

首先，消费者的消费意识是与时俱进的，品质高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次，家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别，适用对象、工作效率、能耗方式、烘焙品质等方面的差别都是非常显著的。

1 烤箱的应用场合

家用烤箱作为家用电器，一般还是在家庭主妇（煮夫）在家庭里面使用。而商用烤箱的应用范围就比较广泛了，适用于各个商用餐饮环境，比如西餐厅、烘焙店、西饼房、牛排馆、披萨店等等。

2 烤箱的容积大小

家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要连续工作很久。所以，家用烤箱的容积都不需要很大，市面在售的各种家用烤箱虽然型号很多，但容积相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容积相对要大一些，一般是安装在橱柜里的，在家用环境下算是比较搭的，当然价格也会贵许多。

而商用烤箱的烘烤需求则不同，在商用场所是需要能连续工作的，而且容积也要足够大，这样才能保证出品效率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱，不仅体积更大，份量也会重很多很多。

3 烤箱的工作强度

家用烤箱的使用频率远没有商用烤箱那么频繁。而且商用烤箱每日都会高频工作，而且工作的时间段比较集中，每天会出现多次烘烤高峰，这对烤箱是一个非常大的考验，一旦故障罢工，影响范围甚大。如果把家用烤箱当做商用设备，不仅出品效率跟不上，设备也不耐用，很容易故障，甚至损毁。

4 烤箱的温度控制

一般家用烤箱的容积都不大，温度基本稳定均匀，但烘烤后的实际温度波动较大，烤出来的披萨品质会很不稳定的。

而商用烤箱对温度的稳定性、受热的均匀度、时间的精确性等都有着严格的要求，且不同的商业用途调整至不同的温度范围，若是烤披萨则需要专业的披萨烤箱来精确控温（而且烘烤不同风格饼底的披萨，烤箱也需要设定不同的温度和时间）。

Tips：不同品牌型号的烤箱出产温度设定和实际温度都会存在差异的，即便是同一个型号同一条生产线的烤箱也有温差，所以使用的时候需要实际测试下，以便及时作出调整。

5 烤箱的功率大小

这是商用烤箱和家用烤箱的主要区别之一，商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多，是需要用到三相电的，电压是380v的。而家庭用电一般都是用两相电的，电压只有220v，功率是远远低于商用烤箱的。

6 烤箱的能耗方式

家用烤箱一般都是电烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用电，还可以用燃气加热，天然气或者液化气。而且商用烤箱毕竟是高功率设备，从长远看，燃气成本是远远低于用电的。

不过具体选择哪种能耗方式，还需要结合店铺所在地的具体要求来看，如果限制使用燃气或明火，也就只能选择商用电烤箱。

7 烤箱的价格高低

商用烤箱因为需要高频作业，要充分考虑功能性和耐用性，选材上更高端，工艺上更考究，设计也更人性化，而价格就会高出很多。价格区间也很大，几万、十几万、几十万、上百万不等的商用烤箱都有。

而家用烤箱的设计上都是比较小巧便捷的，功能略显单一，价格通常是几百至数千的样子，相对于商用烤箱来说，价格就会非常便宜了。

说了那么多家用烤箱和商用烤箱的区别，宗旨就一个，性质不同、功能不同、选择不同。烤箱类型、品牌千千万，每个人都有自己的选择偏好，如果是想要创业开店，在设备投入成本可承受的前提下，还是选择一台质量好一些的商用烤箱吧。

毕竟千辛万苦称料和面发酵，还要辛苦地搓制饼底，又准备了各种美味馅料，还有满满的奶酪，最后却倒在了不争气的烤箱上，烤出的披萨惨状频发，没颜值没口感，还怎么招揽顾客引人气？怎么开店赚大钱呢？

所以想要开披萨店的小伙伴们，还是好好考虑下该选择怎样的商用烤箱吧，是选择链炉（链式烤箱），还是层炉（夹板式烤箱），亦或是传统窑炉。

当然，专业披萨商用烤炉品牌有很多（国产的、进口的一大推），这里就不一一给大家推荐了。

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